Côtes Catalanes Clos du Rouge Gorge L'Ubac Cyril Fhal 2010

Fin dal suo arrivo nel Roussillon, all’inizio degli anni 2000, Cyril Fhal ha coccolato le sue vigne. Lo fa così bene che i suoi vini sono intrisi di questo amore delicato e si esprimono con precisione, finezza ed eleganza, per la grande gioia degli amanti del vino. La chiave del suo successo? Un lavoro integrale dei suoi 5 ettari in biodinamica. Le sue vecchie vigne di carignan, cinsault, grenache e maccabeu si trovano a un’altitudine compresa tra i 200 ei 250 metri sul livello del mare e le loro rese sono fissate a 18 hl/ha.

Ubac è un vino insolito, che nasce su un terroir molto particolare a base di gneiss, mica nera ed esposto a nord su un pendio ripido. In cantina, Cyril Fhal esegue macerazioni delicate, seguite da un invecchiamento di 18 mesi in grandi vasche. Questo vino, al contempo vibrante e leggero, è perfetto per l’invecchiamento e sprigiona splendidi aromi di frutti a bacca nera, pepe e liquirizia. Consigliamo di decantarlo per due ore prima di servirlo, abbinandolo a della carne rossa.