Il Domaine Matassa è stato creato nel 2002 da Thomas e Nathalie Lubbe e Sam Harrop a partire da alcune vigne di carignan. È stato poi ampliato nel 2003 con nuove terre, piantate con diversi vitigni (grenache, maccabeu, grenache gris e muscat). Il lavoro dei terreni è attento al rispetto dell'ambiente e a pratiche agronomiche fortemente influenzate dai principi della biodinamica.

Questa cuvée si distingue per i suoi tannini morbidi e l’ottimo potenziale di invecchiamento. Il suo stile di vinificazione è molto simile a quello di un vino rosso di Borgogna. Le uve (coltivate con rese limitate a 15 hl/ha) sono raccolte a mano e vengono subito vinificate a grappolo intero con lieviti indigeni. Successivamente sono sottoposte a una pressatura verticale. L’invecchiamento dura 16 mesi e avviene in demi-muids da 500 litri. Il vino è poi imbottigliato senza filtrazione.