Conosciuta in tutto il mondo per i suoi vini Chardonnay e Sauvignon, la tenuta all’avanguardia nella ricerca enologica, è nota soprattutto per il ritorno alle pratiche di vinificazione tradizionali, come l’uso di recipienti in legno o kvevri (tipiche anfore georgiane in terracotta), e per la coltivazione di vitigni autoctoni come la ribolla gialla. Come spiega chiaramente Joško Gravner: “l’enologia moderna mi ha aiutato a capire perché i vecchi avevano ragione”.

Questo assemblaggio di sauvignon, pinot gris, chardonnay e riesling italico fermenta sui propri lieviti in anfora prima di essere invecchiato dai 3 ai 5 anni in botti di rovere. Ha un aspetto chiaro, leggermente torbido, dovuto all'assenza di filtrazione. Il bouquet è ricco e sorprendente, così come il suo corpo ampio ed elegante con tannini maturi. Questo vino perfettamente equilibrato rimane fresco e ricco anche alcuni giorni dopo l'apertura.