David Moret nel 1999 ha fondato una piccola maison de négoce a Beaune. Nella sua cantina di Beaune vinifica e affina in particolare grandi vini bianchi. Il suo rapporto privilegiato con alcune grandi tenute gli permette di essere selettivo sulla qualità delle uve e di produrre vini di grande purezza aromatica e freschezza, che esprimono tutta la ricchezza del loro terroir. Le quantità sono ridotte e l’invecchiamento effettuato con grande attenzione. I vini vantano una notevole consistenza, ma grazie al carattere dinamico non risultano mai pesanti. I Meursault della proprietà sono molto richiesti dagli appassionati più esperti.

Situato a sud del Meursault, alla frontiera con Puligny, Les Perrières è uno dei climat più ricercati del Village. Qui vengono prodotti vini vibranti che raggiungono il loro pieno potenziale durante l’invecchiamento. All’olfatto, il Meursault Premier Cru Perrières della tenuta emana aromi fruttati di limone, pesca bianca e mela. Il palato è contraddistinto da una forte mineralità e una struttura concentrata.