Vaona Odino è una tenuta familiare dal volto tradizionale, con un’estensione di 10 ettari, situata in Veneto. Alberto Vaona, rappresentante della terza generazione, è ora alla guida del vigneto dopo aver iniziato a vendere le uve delle vigne della tenuta nel 2000. Con l'aiuto della moglie, coltiva principalmente vitigni corvina, corvinone, rondinella, molinara, e si sta progressivamente avviando verso una conversione all’agricoltura biologica. Il risultato è una gamma di vini autentici, genuini, ricchi di aromi fruttati, freschi e fragranti.

Una delle cuvée più raffinate della tenuta. All’olfatto sprigiona aromi di frutti rossi (ciliegia e ribes) e neri maturi, accompagnati da note speziate. Il palato offre una struttura corposa ed equilibrata con tannini integrati. Questo vino è realizzato con il metodo “Ripasso”, che impiega le vinacce fermentate di un Amarone della Valpolicella. Quasi al termine della fermentazione, queste ultime vengono separate dall’Amarone tramite travaso e sono aggiunte successivamente a una cuvée di Valpolicella già vinificata. In questa fase, vengono trasferiti anche i lieviti che fanno fermentare i residui zuccherini contenuti nelle pellicole. Questa operazione consente di intensificare il colore, gli aromi e i tannini del prodotto finale.