Vaona Odino est un domaine traditionnel familial de 10 hectares, situé en Vénétie. Alberto Vaona, représentant de la troisième génération, est aujourd'hui à la tête du vignoble après avoir commencé à commercialiser les vignes du domaine en 2000. Aidé de sa femme, il cultive principalement des cépages comme le corvina, le corvinone, le rondinella et le molinara, et s'oriente peu à peu vers une conversion en bio. Il en résulte des vins authentiques, digestes, gorgés d'un fruit frais et croquant.

Le Valpolicella Classico Superiore exhale des arômes de fruits rouges (cerise, groseille) et noirs bien mûrs et d'épices. La bouche se révèle charpentée, avec des tanins fondus, une structure bien équilibrée. Pour réaliser cette méthode « Ripasso », les pellicule d'un amarone-della-valapolicella en fermentation ont été utilisées. Peu avant la fin de la fermentation, l'amarone est séparé de ses pellicule par soutirage. Celles-ci ne sont pas pressées et sont ajoutées à une cuvée de valpolicella dont la fermentation est terminée. Ce processus transfère également les levures qui relancent la fermentation du sucre résiduel contenu dans les pellicules de l'amarone. Ceci renforce la couleur, les saveurs et les tannins du vin auquel elles sont ajoutées.