Saint-Romain David Moret (Domaine) 2019

David Moret nel 1999 ha fondato una piccola maison de négoce a Beaune. Nella sua cantina di Beaune vinifica e affina in particolare grandi vini bianchi. Il suo rapporto privilegiato con alcune grandi tenute gli permette di essere selettivo sulla qualità delle uve e di produrre vini di grande purezza aromatica e freschezza, che esprimono tutta la ricchezza del loro terroir. Le quantità sono ridotte e l’invecchiamento effettuato con grande attenzione. I vini vantano una notevole consistenza, ma grazie al carattere dinamico non risultano mai pesanti. I Meursault della proprietà sono molto richiesti dagli appassionati più esperti.

Ingiustamente poco conosciuto, il Village di Saint-Romain produce vini che non hanno nulla da invidiare a quelli del Meursault. David Moret ci propone una cuvée ampia ed equilibrata, da degustare dopo 4-10 anni di invecchiamento.