Saint-Romain
Sovrastata dalle falesie di Saint-Romain, questa denominazione Village si estende su circa 107 ettari. Benché sia meno conosciuta rispetto ai suoi vicini Auxey-Duresses Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard e Volnay, questa denominazione offre vini di prima qualità, come testimoniato dai climat presenti sulle loro etichette: Pouillange, La Perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roches e Le Jarron.
Le vigne esposte sud/sud-est e nord/nord-est si trovano in una posizione più elevata rispetto ad altri climat della Borgogna, tra i 280 e i 400 metri di altitudine. Nel Medioevo i monaci cistercensi svilupparono la viticoltura nella regione: all’epoca, il vigneto era composto principalmente da uve di gamay, destinate a una produzione per il consumo quotidiano. Oggi, le varietà coltivate includono pinot noir, chardonnay, pinot blanc e pinot gris. I vini bianchi devono tutta la loro freschezza e il loro bouquet floreale ai terreni calcarei, mentre i rossi rivelano aromi di frutti rossi come ribes, lampone e ciliegia.
Tra i fiori all’occhiello della denominazione, spiccano i viticoltori Frédéric Cossard del Domaine Chassorney, Henri et Gilles Buisson, Alain Gras, il Clos du Moulin aux Moines e Prunier-Damy.
