In origine il Domaine de la Citadelle era una fattoria situata ai piedi del comune di Ménerbes. All’inizio degli anni ’90, Yves Rousset-Rouard l’ha trasformata in una tenuta viticola. Affiancato da suo figlio a partire dal 1995, ha intrapreso un lavoro colossale scegliendo solo le migliori parcelle. Non sorprende quindi che la sua tenuta sia diventata tra le migliori della denominazione di appartenenza. Oggi le vigne si estendono su quasi 39 ettari di terreni argillosi e calcarei con presenza di ghiaioni sassosi. La viticoltura è realizzata in maniera attenta e sostenibile: sono banditi concimi e diserbanti e vengono realizzati numerosi lavori in maniera totalmente naturale per controllare le rese e permettere ai vitigni di esprimere completamente il loro potenziale. Anche la vinificazione in cantina è realizzata con molta cura; avviene in tini di acciaio inox termoregolati con pigiatura delicata. Finezza e freschezza sono il marchio di fabbrica di questa tenuta in continua evoluzione, da tenere d’occhio!

La cuvée Gouverneur Saint-Auban è prodotta ogni anno in 15.000 bottiglie, rispettando la tradizione e i principi dell’agricoltura sostenibile, senza l’utilizzo di diserbanti e concimi chimici. Le vigne di syrah, grenache e mourvèdre crescono su terroir di argilla, calcare, sabbia, marne e ghiaioni sassosi. Dopo la fermentazione di 25 giorni in vasche di acciaio inox e l’invecchiamento di un anno in botti di rovere il vino presenta un colore rosso rubino, esprime al naso un bouquet armonioso di frutti neri e rossi, liquirizia e note boisé e al palato rivela generosità e una trama tannica che garantiscono un finale persistente. Questo vino corposo accompagnerà molto bene piatti di carattere a base di carni rosse oppure un risotto al tartufo.