Nel 2007 Sébastien Brunet ha rilevato la tenuta di famiglia di 3 ettari, situata a Vouvray e l'ha ampliata fino a portarne la superficie totale a 15 ettari, divisi tra Vernou e Chançay. Il lavoro in vigna è per Sébastien una priorità e attribuisce grande importanza al rispetto dell'identità di ogni parcella. Le lavorazioni in vigneto sono condotte senza l’ausilio di macchine agricole o prodotti chimici. La tenuta è in conversione all'agricoltura biologica (la certificazione completa è prevista nel 2018). Il risultato finale è una gamma di vini realizzati in modo molto accurato, che esprimono alla perfezione il potenziale dello chenin, secco, dolce o spumante. Da segnalare, inoltre, che i prezzi sono rimasti davvero ragionevoli.

Questo Vouvray secco è il frutto delle vigne più giovani della tenuta (25 anni di età media) e viene vinificato in vasche di acciaio inox. L'80% del vino si affina in tini di acciaio e il resto in botti. All'assaggio si fa apprezzare per la sua piacevole freschezza, la sua tensione, la sua mineralità e la sua tessitura delicata e molto equilibrata. Ideale da abbinare a piatti di mare.