C'est en 2007 que Sébastien Brunet a repris le domaine familial de 3 hectares à Vouvray et l'a agrandi pour porter sa surface totale à 15 hectares aujourd'hui, répartis entre Vernou et Chançay. Le travail dans les vignes est pour lui une priorité et le vigneron accorde une grande importance au respect de l'identité de chaque parcelle. Il est mené recours aux sans machines ni aux produits chimiques. Le domaine est actuellement en conversion à l'agriculture biologique (certification totale prévue en 2018). Il en résulte des vins d'une grande justesse, qui expriment à merveille le potentiel du chenin, que ce soit en sec, moelleux, liquoreux ou effervescent. Et, ce qui ne gâche rien, les prix sont demeurés vraiment raisonnables.

Ce vouvray sec est issu des plus jeunes vignes du domaine (30 ans d'âge moyen tout de même) et est vinfié en cuves inox. 80% du vin est élevé en cuve inox, le reste en fûts. A la dégustation, il se distingue par jolie fraîcheur, sa tension, sa minéralité et sa matière déliée et très digeste. Idéal pour vos plateaux de fruits de mer.