Dal 1978 il Domaine Alliet è gestito da Philippe e sua moglie Claude. I vigneti della tenuta, che si estendono su 17 ettari, si trovano nei territori comunali di Chinon e Cravant-les-Coteaux e comprendono anche vecchie vigne che hanno un’età di 70 anni. La tenuta può contare su splendide parcelle situate in posizione ideale, in particolare sul ripido rilievo di Noiré, caratterizzato da un suolo argilloso-calcareo, esposto in pieno sud. Philippe Alliet gestisce le vigne in regime di lotta integrata, con particolare attenzione al controllo delle rese. I vini prodotti costituiscono un punto di riferimento della Valle della Loira ed esaltano le caratteristiche del vitigno cabernet franc; stupiscono per la loro freschezza, la loro precisione e piacevole scorrevolezza. L'intera gamma è assolutamente notevole. Oggi Philippe Alliet e sua moglie Claude sono aiutati nella tenuta dal figlio Pierre.

Se Philippe Alliet eccelle nell'arte della vinificazione del cabernet franc, si può dire la stessa cosa per quanto riguarda lo chenin blanc. Maestro dei vini in purezza, il viticoltore ha coltivato con cura il suo vitigno su terreni argillosi e calcarei grazie a un'attenta conduzione agronomica tradizionale. Dopo la vinificazione in botti da 500 litri, il vino è stato affinato per 12 mesi in botti delle stesse dimensioni già usate diverse volte. La cuvée si presenta di colore giallo chiaro con bei riflessi dorati. All’olfatto affascina con i suoi aromi di agrumi e mele candite. Altrettanto armonioso al palato, si abbina molto bene con un salmone affumicato o con un salmone gravlax agli agrumi.