La bodega Pago de los Capellanes, fondata nel 1996, produce vini realizzati esclusivamente con tinto fino, un biotipo locale di tempranillo. Divisa in 35 parcelle vinificate separatamente, produce vini molto strutturati ed eleganti, con piacevoli aromi fruttati e un bouquet squisito.

Armonioso, ampio e generoso, questo vino possiede una tessitura setosa esaltata da sfumature speziate. È senza dubbio uno dei vini simbolo della nuova generazione di Tempranillo in purezza. Frutto di vigne coltivate su terreni argillosi e calcarei, è prodotto con una fermentazione in grandi botti di rovere e con un invecchiamento in barrique di rovere francese. Si consiglia di travasarlo in un decanter un'ora prima della degustazione.