La bodega Pago de los Capellanes, fondée en 1996 produit des vins à 100% issus de tinto fino, une forme autochtone de tempranillo. Divisée en 35 parcelles vinifiées séparemment, elle produit des vins très structurés et élégants, avec notamment de très beaux fruits et un bouquet exquis.

Gourmand, ample et généreux, ce vin dévoile une texture soyeuse rehaussée de nuances épicées. Ce vin est sans conteste un porte-étendard de la nouvelle génération des purs tempranillo. Issus de sols d'argile et de calcaire, ce vin a fait l'objet d'une fermentation en foudre de chêne et d'un élevage den barrique de chêne français. Il est recommandé de l'ouvrir après un passage en carafe d'une heure.