Situata nello Jura, la tenuta Jean Macle fu fondata nel 1850. Laurent Macle dirige oggi questo vigneto di 12 ettari piantati con uve chardonnay e savagnin e distribuiti nelle regioni Côtes du Jura e Château-Chalon, con bellissimi appezzamenti caratterizzati da un notevole dislivello. La tenuta è parte dei più prestigiosi vini dello Jura, e deve la sua fama in special modo al suo Vin Jaune, perfettamente equilibrato e particolarmente digeribile. Un marchio imprescindibile.

Gioiello dell'azienda, prodotto in soli 3.000 esemplari, questo chardonnay affinato sous voile ricorda - per certi aspetti - il vin jaune. Infatti, grazie all'invecchiamento tipico della tradizione dello Jura a cui è stato sottoposto (3 anni sous voile rispetto ai 6 anni e tre mesi previsti per il vin jaune), il vino ha acquisito aromi simili, con note di noci e spezie (curry, noce moscata, zafferano). Se già oggi è delizioso, migliorerà grazie a un affinamento di qualche anno. Perfetto da abbinare a piatti caratteristici come formaggi stagionati, pesce in salsa o pollame.