Il Domaine Les Clos Perdus è gestito da Paul Old e Hugo Stewart. Il suo nome fa riferimento alle vecchie vigne della tenuta, isolate sulle colline e trascurate dagli altri viticoltori perché troppo difficili da coltivare. Nella tenuta si privilegiano le basse rese, nel rispetto della specificità di ciascuno dei terroir e dei vitigni, una scelta che conferisce ai vini una notevole tipicità. La tenuta (32 parcelle su una superficie di 20 ha) è stata convertita all'agricoltura biologica e alcune parcelle sono coltivate con un approccio biodinamico.

Questo Corbières firmato Paul Old e Ben Adams è prodotto in un terroir argilloso-calcareo, coltivato secondi i metodi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Dopo le vendemmie manuali, le uve di carignan, grenache e mourvèdre vengono selezionate in vigna e diraspate in un secondo momento. In seguito alla fase di pigiatura parziale, il mosto è fermentato a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox dopo 3-4 giorni di macerazione. Il vino è infine invecchiato su fecce fini in vasche di acciaio inox per 9 mesi. All’olfatto, rilascia aromi di bacche selvatiche, per un perfetto connubio di freschezza e intensità aromatica. Una cuvée imperdibile, da assaporare con piatti a base di carne.