Il Mas de Libian appartiene alla famiglia Thibon dal 1670. Situata sulla riva destra del Rodano, nella parte finale delle Gole dell'Ardèche, la tenuta possiede 25 ettari coltivati da sempre secondo i principi dell'agricoltura biologica. Ha recentemente ottenuto la certificazione DEMETER (per la condotta biodinamica), il terreno viene lasciato intatto e viene lavorato solo con l'ausilio di cavalli. Il sole illumina perfettamente le vigne della tenuta e ciò consente la coltivazione di vitigni locali (grenache, mourvèdre, syrah, counoise, vaccarèse) su terreni di galets roulés e argille rosse. Catherine lavora nella tenuta dal 2006 e poco a poco l’ha ampliata con nuove parcelle ma anche con ettari destinati a ulivi, fieno, cereali, apicoltura, ecc.

Frutto di una cultura biodinamica e nato su un terreno di argilla e galets roulés, questo vino deve il suo nome al poeta e matematico persiano Omar Khayyâm, che scrisse versi dedicati alle donne e al vino. Invecchiato per 9 mesi in grandi botti, presenta anche un profilo orientale, come testimonia la presenza di calde note fruttate e speziate. I tannini setosi e il finale armonioso, consentono abbinamenti piacevoli e gustosi.