Considerato uno degli ultimi arrivati della soleggiata denominazione Bandol, lo Château Canadel è stato fondato nel 2014 ed è magistralmente gestito dal 2009 dall’ingegnere agricolo Laure e da suo marito, l’agronomo ed enologo Vianney Benoist. Considerandosi solo di passaggio sulla terra, e avendo ereditato un bellissimo vigneto, i due coniugi si impegnano a coltivare le loro vigne con una cura ineguagliabile. Addossate alla collina del vecchio Beausset, le viti, che hanno un’età media di 20-60 anni, si estendono su una superficie di circa 15 ettari e godono di una posizione ideale su dei terrazzamenti. I terreni vecchissimi sono composti da calcare, argilla e marna, e assicurano un apporto regolare di acqua alle piante. Il suolo viene preservato grazie ad una diserbatura manuale o meccanica. Per evitare l’erosione e il cedimento delle terrazze viene favorito l’inerbimento, e ovviamente il passaggio del trattore è limitato il più possibile. La coltura biologica (certificata dal 2018) e biodinamica viene applicata allo scopo di preservare l’identità del terroir e la purezza del frutto. Ciò si traduce nell’assenza di fertilizzanti e di prodotti chimici. La diserbatura è meccanica. I vini firmati dallo Château, tra cui il rosato, sono molto ricercati per il loro carattere “gastronomico”.

La cuvée è composta da uve provenienti da vigne di mourvèdre, cinsault e grenache situate su suoli argillosi-calcarei e coltivate con grande cura. Le rese sono basse (37 hl/ha) e le uve sono vendemmiate manualmente e selezionate prima in vigna e poi in cantina. Al termine della diraspatura totale, le uve vengono pigiate e i mosti decantati e avviati alla fermentazione, che dura circa 20 giorni in vasche di acciaio inox o cemento. I vini si affinano per 6 mesi in tini di cemento. È un rosato che si può bere giovane (fino a 3 anni), sia dopo un periodo d’invecchiamento. Gli aromi di frutta bianca e agrumi, infatti, evolvono verso sfumature di spezie e marmellata. La sua tessitura diventa più ampia, pur mantenendo un'incredibile freschezza.