Nato nel 1750, a metà del XVIII secolo, il Domaine de Montille copriva 12 ettari. I problemi finanziari della famiglia portarono Etienne de Montille, il direttore dell'epoca, a cedere un certo numero di parcelle e a concentrarsi su 3 ettari, in particolare a Volnay. Con l'arrivo di Hubert de Montille, nipote di Etienne, la tenuta ha preso una direzione diversa. Hubert è diventato avvocato, come suo padre prima di lui, ma ha condotto una vera e propria doppia vita, lavorando sia come viticoltore che come avvocato. Ad un certo punto, decide di smettere di vendere le proprie uve alle Maison de Négoce e decide di produrre i propri vini dall'inizio alla fine. In pochi decenni, è diventato uno dei più grandi punti di riferimento della regione, riuscendo ad esprimere perfettamente il terroir di ogni climat attraverso vini puri ed eleganti. Oggi, la tenuta è gestita da Etienne e Alix de Montille, figli di Hubert, anch'essi inizialmente orientati verso la carriera giuridica. La tenuta dispone oggi di 20 ettari di vigne, 15 dei quali sono Grand Cru e Premier Cru, situati sui migliori climat della Borgogna, sia bianchi che rossi! Ora il Domaine de Montille produce i suoi vini in modo biodinamico, portando avanti la tradizione di innovazione e di eccellenza avviata da Hubert de Montille. Etienne e Alix hanno anche creato una piccola Maison de Négoce, Deux Montille Soeur Frère.

Domaine de Montille si trova a Volnay e dispone di 37 ettari di vigne gestite e curate in modo biologico. Dal 1995 la tenuta è diretta da Etienne, che si occupa principalmente della vinificazione di vini rossi. Dal 2003 anche sua sorella Alix lavora alla tenuta e si occupa dei bianchi.
Questo Bourgogne Blanc è uno chardonnay in purezza, il vitigno nobile della regione. La cuvée si presenta di un bel colore dorato brillante. Il bouquet è molto espressivo e rivela piacevoli aromi di agrumi e fiori bianchi. Al palato troviamo un'esplosione di freschezza e di armoniose note fruttate, con un finale sofisticato e scorrevole. Un vino che incarna il savoir-faire di questa tenuta a gestione familiare e che si abbinerà perfettamente a piatti semplici come una torta di cipolle o un Vacherin de Savoie. Da assaporare con calma in compagnia di amici. Poi raccontateci com’è andata!