Fondé dans les années 1750, le domaine de Montille s'étendait au milieu du XVIIIe siècle sur 12 hectares. Les problèmes financiers de la famille amenèrent Etienne de Montille, le gérant de l'époque, à se séparer de nombre de parcelles, jusqu'à se concentrer sur 3 hectares, notamment à Volnay. Avec l'arrivée d'Hubert de Montille, petit-fils d'Etienne, le domaine prend une autre orientation. Certes, Hubert devient, comme son père avant lui, avocat. Pourtant, il mènera une véritable double vie, géant de front son travail de vigneron et l'exercice du métier d'homme de loi. Il arrête de vendre les raisins du domaine aux maisons de négoce, et décide de produire ses propres vins de A à Z. En quelques décennies, il deviendra l'une des plus belles références de la région, exprimant parfaitement le terroir de chaque climat à travers des vins purs et élégants. Aujourd'hui, le domaine est géré par Etienne et Alix de Montille, les enfants d'Hubert, qui eux aussi, s'orientaient de prime abord vers une carrière juridique. Le domaine compte désormais 20 hectares de vignes, donc 15 en grands et premiers crus, sur les meilleurs climats de Bourgogne, en blanc comme en rouge ! Le domaine de Montille produit désormais ses vins en biodynamie, perpétuant la tradition d'innovation et d'excellence apportée par Hubert de Montille. Etienne et Alix ont également créé une mini structure de négoce, la maison Deux Montille Soeur Frère.

Le domaine de Montille est situé à Volnay et compte 37 hectares de vignes conduites et soignées selon des principes empruntés à l'agriculture biologique. L'exploitation est dirigée par Etienne depuis 1995, qui s'occupe principalement de la vinification des vins rouges. Sa sœur, Alix, l'a rejoint en 2003 et gère la production des blancs.
Ce bourgogne blanc est issu à 100% de chardonnay, cépage noble de la région. Sa robe est d'une couleur or brillante. Son nez est très expressif et dévoile des arômes plaisants d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, nous retrouvons une explosion de fraîcheur et de gourmandise de fruits qui se termine dans une finale ciselée très gouleyante. Voici un vin qui introduit joliment le savoir-faire de cette exploitation familiale et qui se mariera à merveille avec des mets simples comme une tarte à l'oignon ou un vacherin de Savoie. A savourer sereinement, entre amis, donc. Vous nous raconterez ?