Ci troviamo di fronte ad una delle mitiche tenute del Roussillon. Situato a 20 km da Perpignan, nel mezzo di un’ampia distesa di prati, macchia mediterranea e foreste, il vigneto di 44 ettari gode di una posizione geografica e climatica privilegiata, dove la frescura data dall’altitudine (tra 150 e 300 metri) stempera il calore dei giorni estivi. Inoltre, i luoghi ben preservati e ancora selvaggi offrono un paesaggio magnifico. I terreni di scisto, argilla e marna consentono alle radici di attingere in profondità, il che conferisce ulteriore complessità ai vini. I terroir dominano il mare a est, e le vigne crescono su calcari sedimentari a nord e su terreni di scisto a sud, sovrapposti in strati verticali.
Assolutamente rispettosi del loro ambiente, Gérard Gauby e il figlio Lionel hanno bandito da tempo i trattamenti chimici, a cominciare dai diserbanti e dagli insetticidi, privilegiando miscele “fatte in casa” come gli oli essenziali o il compost. I loro vini puntano ad una ricerca dell’eleganza e della freschezza, e il cammino intrapreso finora sembra condurre in tale direzione.

Questa cuvée matura per circa 10 mesi (20% in barrique e 80% in vasche) e viene imbottigliata senza chiarifica né filtrazione. Il quadro olfattivo regala aromi intensi di frutti a bacca nera (mora, mirtillo) e spezie dolci (liquirizia, rosmarino). Al palato è molto fruttato, con tannini setosi, una tessitura leggera, un tocco di freschezza, un finale lungo e leggermente pepato. È un vino di medio corpo che si sposa molto bene con carni bianche o carni rosse alla griglia.