Das Weingut Adélie ist die jüngste Übernahme von Albert Bichot. Es liegt in Mercurey und trägt den Namen der 2003 geborenen Tochter von Albéric Bichot. Der aus zwei Parzellen bestehende Weinberg erstreckt sich über vier Hektar und umfasst einen Premier Cru, den Champ Martin. In den Weinbergen wird integrierter Anbau betrieben, unter Einsatz organischer Düngemittel. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation parzellenweise, mit wenigen Eingriffen.

Ein Mercurey von 30-jährigen Rebstöcken auf braunen, steinigen Lehm-Kalkböden. Nach der manuellen Lese und Fermentation in kegelförmigen, thermoregulierten Eichentanks findet der 14- bis 16-monatige Ausbau in Eichenfässern statt. Dieser Wein mit seinen wilden und fruchtigen Aromen lässt sich gut in seiner Jugend trinken und begleitet rotes, gegrilltes oder gebratenes Fleisch.