Lo Château d’Estoublon si trova nel cuore delle Alpilles, in una regione resa celebre dal Domaine de Trévallon. La storia ha inizio con Ernest Schneider che, innamorato della Provenza, decide di rilevare la tenuta e i suoi olivi, entrambi in condizioni terribili. La figlia Valérie, inizialmente reticente, prende le redini aziendali insieme al marito Rémy Reboul. Mossi da una grande passione, ma consapevoli di non possedere le necessarie competenze tecniche, i due si affidano alla consulenza di Eloi Dürrbach prima di dirigere l’azienda da soli. I vini si sono ormai imposti come un punto di riferimento nella straordinaria denominazione dei Baux de Provence. La tenuta segue un’agricoltura biologica.

Limpido e brillante, il rosato dello Château d’Estoublon seduce fin dal primo sguardo! È un vino dotato di grande finezza olfattiva e gustativa, che rivela armoniose note di agrumi e caramelle acidule, sublimate da una vivacità arricchita a sua volta da un sapore ricco, setoso e delicato. L’assemblaggio di grenache, mourvèdre e syrah è stato realizzato mediante pressatura e chiarifica a freddo. Il vino è stato poi invecchiato 6 mesi in vasche di acciaio inox (90%) e in barrique (10%). Niente di meglio per accompagnare un piatto delicato, ad esempio un carpaccio con conchiglie di Saint-Jacques.