Lo Château d’Estoublon si trova nel cuore delle Alpilles, in una regione resa celebre dal Domaine de Trévallon. La storia ha inizio con Ernest Schneider che, innamorato della Provenza, decide di rilevare la tenuta e i suoi olivi, entrambi in condizioni terribili. La figlia Valérie, inizialmente reticente, prende le redini aziendali insieme al marito Rémy Reboul. Mossi da una grande passione, ma consapevoli di non possedere le necessarie competenze tecniche, i due si affidano alla consulenza di Eloi Dürrbach prima di dirigere l’azienda da soli. I vini si sono ormai imposti come un punto di riferimento nella straordinaria denominazione dei Baux de Provence. La tenuta segue un’agricoltura biologica.

Un colore giallo oro brillante dai riflessi verdi, un naso che si apre su note fragranti di miele e fiori bianchi, un palato vivace, fresco e armonioso, ricco di note floreali, fruttate e leggermente boisé. Molto equilibrato, questo delizioso vino si sposa bene con piatti delicati come un pesce in salsa o carni bianche con contorno di verdure. Per realizzare questo affascinante IGP Alpilles, le uve grenache, marsanne e roussanne assemblate in parti uguali sono state sottoposte a pressatura senza solfiti e lieviti esogeni. Dopo la vendemmia a mano si è proceduto alla fermentazione in vasche di acciaio inox, alla vinificazione e all’invecchiamento in barrique (¾ della produzione) e in anfore di cemento naturale.