Dopo aver completato gli studi in enologia, Alain Chabanon si è stabilito a Montpeyroux alla fine degli anni ’80. Oggi il suo vigneto si estende su circa 20 ettari distribuiti sui comuni di Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin e Montpeyroux. Dal 1992 ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dal 2010 quella biodinamica. Alain Chabanon produce vini eleganti e originali, con un notevole potenziale di invecchiamento. La sua tenuta è uno dei fiori all’occhiello della denominazione.

Questo vino bianco, con una predominanza di vermentino e un 10% di chenin, è vinificato e invecchiato in vasche di acciaio inox per 6 mesi. Sprigiona profumi di frutti a polpa bianca e note floreali. Al palato, è ricco, vivace, cremoso e sapido, con un finale persistente che conferisce gradevoli note amaricanti. Un vino certificato biodinamico che si abbina molto bene alle capesante, ai pesci e ai crostacei.