Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

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La proprietà a conduzione familiare Louis Latour, nata nel 1797, è tra le più note aziende di négociant-éleveur della Borgogna. È rimasta un'azienda a conduzione familiare per oltre due secoli e fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, membro dell'undicesima generazione, è oggi a capo dell'azienda. La proprietà Louis Latour nel tempo ha progressivamente costituito una vasta tenuta che si estende dalla denominazione Chambertin al Grand Cru Chevalier-Montrachet, includendo 48 ettari, di cui 28 in Grand Cru. La tenuta coltiva pinot noir per i vini rossi e chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre chardonnay e pinot noir. Optando per un'agricoltura sostenibile, la tenuta ha scelto processi più ecologici e rispettosi del terroir: limita l'uso dei pesticidi, utilizza il compost e ara alcune parcelle con il cavallo.
Con un invecchiamento compreso tra gli 8 e i 10 mesi in botti di rovere nuove al 50%, questo vino sprigiona aromi di frutti a polpa bianca e note di pasta di mandorle, mentre al palato apporta ampiezza, morbidezza e leggere note d'evoluzione terziaria (vaniglia) che si uniscono agli aromi di mandorla fresca. Il tutto termina con un finale piuttosto persistente.