Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Les différentes vignes qui constituent ce beaune premier cru blanc de la maison Louis Latour, se caractérisent particulièrement par un ensoleillement absolument exceptionnel. Les parcelles sont situées à mi-pente entre la ville de Beaune et sa montagne. Les vignes sont âgées de 35 ans en moyenne, plantées sur un sous-sol argilo-calcaire.
Une fois les vendanges manuelles réalisées, les raisins parviennent à la cuverie pour être pressés et vinifiés. Fermentation alcoolique, malolactique puis élevage en fûts (de 8 à 10 mois en fûts de chêne, à 50 % neufs, et réalisés par la maison elle-même, dans sa tonnellerie).
En plus d’un bel ensoleillement, les raisins sont vendangés de façon à garder une certaine acidité, pour maintenir de la fraîcheur dans cette cuvée. A la dégustation, ce vin offre des arômes de fruits blancs et des notes de pâte d'amande, tandis que la bouche apporte ampleur, rondeur et de légères notes d'élevage (de la vanille) qui viennent se mêler aux arômes d'amande fraîche, le tout se terminant par une finale assez longue.