Mas Cal Demoura, situato a una trentina di chilometri a ovest di Montpellier, è stato creato da Jean-Pierre Jullien negli anni ‘70. La tenuta è stata rilevata nel 2003 da Isabelle e Vincent Goumard, due appassionati enologi. Il vigneto si estende oggi su 14 ettari e produce circa 40.000 bottiglie l'anno. Le vigne sono coltivate con la massima cura, in regime di agricoltura biologica (certificata dal 2010): lavorazione dei terreni, concimi organici, inerbimento, trattamenti biologici, rese molto basse (circa 25-30 hl/ha). In cantina le vinificazioni si svolgono in modo parcellare, utilizzando lieviti indigeni. Questa bellissima tenuta fa parte della nouvelle vague, che fa di Terrasses du Larzac una delle denominazioni più dinamiche della Francia. I vini della tenuta si distinguono per gli aromi fruttati, per profondità, finezza e dinamismo.

La cuvée "Terre de Jonquières", precedentemente chiamata "L'infidèle" (fino alla vendemmia 2014) è realizzata con cinque vitigni locali: syrah, mourvèdre, grenache, carignan, cinsault. Regala aromi di frutti a bacca nera, cenni di liquirizia e di macchia mediterranea. Al palato è elegante e strutturata, fresca e profonda. Il suo equilibrio la rende piacevole fin da giovane, ma può essere conservata in cantina anche per 10-15 anni; si abbina molto bene con carne di manzo, agnello o anche con selvaggina in salsa.