Icona incontestata dello Jura, Jean-François Ganevat è diventato un viticoltore di grande fama grazie ai suoi metodi biologici e biodinamici. Dopo essersi formato per qualche anno presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, ha deciso di fondare la sua proprietà. Attingendo all'esperienza maturata in Borgogna, produce piccole cuvée con uve provenienti da singole parcelle. Realizza una vinificazione delicata e con un intervento minimo, per lasciare che il vino esprima la sua essenza. Anne et Jean-François Ganevat è il nome della maison de négoce che il viticoltore ha creato insieme a sua moglie. I vini commercializzati dal négoce sono prodotti con rigore e offrono gli stessi livelli di qualità della tenuta. Leggi l’articolo del blog sul Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Le uve di vecchie vigne di gamay e di poulsard (un vitigno autoctono) sono coltivate e vinificate secondo i principi dell’agricoltura biologica. Per questo vino Anne e Jean Francois Ganevat hanno optato per una macerazione semi-carbonica in tini troncoconici, utilizzando lieviti indigeni per la fermentazione alcolica. Alla degustazione presenta un bell’aspetto rubino chiaro e sprigiona note di frutti neri molto maturi, quasi schiacciati. Al palato si presenta generoso, i tannini sono morbidi e le note pepate rendono il finale persistente.