Questa tenuta creata nel 1999 è nata dall’incontro dei fratelli Spanos con l’enologo Pangiotis Pagiannopoulos. Gestita secondo i principi dell’agricoltura biologica fin dalla sua creazione, l’azienda è situata sui terreni argilloso-calcarei del Monte Helmos, e comprende diversi vitigni autoctoni e internazionali. La tenuta è anche uno dei pionieri del turismo enologico, con la costruzione nel 2004 di una cantina ultramoderna, di un’enoteca e di un hotel in prossimità del vigneto.

Questa cuvée è un roditis in purezza, una varietà autoctona coltivata in zona collinare e "resinata" naturalmente. Questo Retsina è in realtà un vino bianco molto simile a quello che bevevano già gli antichi Greci. A quei tempi, la resina veniva aggiunta per far sì che i tappi rimanessero sigillati e per prevenire qualsiasi forma di ossidazione. Al naso, rivela intensi aromi floreali e minerali, contraddistinti, naturalmente, da note di resina e di erbe secche. Alla vista, presenta un colore giallo paglierino mentre al palato risulta soave, ricco di rimandi di agrumi, frutti a polpa bianca ed erbe aromatiche. È un vino estremamente raffinato, che è stato vinificato in anfora per 6 mesi.