Con una superficie di soli quattro ettari, la tenuta Willi Schaefer è una piccola realtà, che sta crescendo in notorietà. Situata nel borgo di Graach in Mosella, è oggi rinomata per produrre i bianchi più fini e minerali della Germania. Willi e suo figlio Christoph devono il loro successo ai terroir di Himmelreich e Domprobst, ma anche al loro sacrificio: lavoro manuale, cernita rigorosa durante la vendemmia, grande cura nelle varie fasi di vinificazione e di affinamento...
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Ottenuto a partire da uve vendemmiate tardivamente, questo Riesling si distingue per la sua cremosità al palato, impreziosita da note aromatiche di frutti con nocciolo, fiori gialli e cenni minerali. Si abbina perfettamente al pollame arrosto, ai piatti in agrodolce o a formaggi cremosi e dotati di una bella acidità.