Mit einer Fläche von nur vier Hektar ist das Weingut Willi Schaefer ein kleiner Betrieb, jedoch mit wachsender Bekanntheit. Das an der Mosel im Dorf Graach gelegene Gut ist heute dafür bekannt, die feinsten und mineralischsten Weißweine Deutschlands zu erzeugen. Willi und sein Sohn Christoph haben dies ihren Terroirs namens Himmelreich und Domprobst zu verdanken, aber auch ihrer Selbstaufopferung: manuelle Arbeit, strenge Sortierung bei der Weinlese, aufmerksame Beobachtung der verschiedenen Vinifikations- und Ausbauprozesse ...
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Dieser Riesling Spätlese zeichnet sich durch seinen cremigen Gaumen aus, untermalt von aromatischen Noten von Steinobst, gelben Blüten und Mineralien. Er passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, süß-salzigen Gerichten oder cremigem Käse mit gewisser Säure.