All’indomani della Seconda Guerra Mondiale, Roger Pouillon dà il via alla storia di una vita familiare: la storia di uno champagne di prestigio, complesso e vivace. Dopodiché gli subentra il figlio James, che contribuisce enormemente allo sviluppo della maison, prima di passare a sua volta il testimone alla terza generazione incarnata da Fabrice. Il DNA di famiglia coniuga innovazione e rispetto dei gesti tradizionali. Il vigneto si estende su una superficie di 6,5 ettari, suddivisi in 36 parcelle di grande pregio situate su alcuni dei più bei terroir regionali, tra cui Aÿ Grand Cru, Mareuil sur Aÿ, Mutigny e Epernay. Anche le scelte dei vitigni contribuiscono alla complessità degli champagne prodotti. L’ultima sfida della maison? Lasciare le uve esprimere la mineralità del loro terroir grazie ad un’agricoltura sostenibile ispirata al ciclo biologico e all'utilizzo del cavallo per i lavori in vigna.

Cuvée emblematica, questo Brut Réserve è un assemblaggio di diversi terroir vinificato in vasche di acciaio e barrique. Il suo colore dorato rivela fini bollicine che salgono attraverso la flûte sprigionando aromi primari floreali e aromi secondari di frutti secchi e mela cotogna conferiti dall'invecchiamento in legno. Abbiamo apprezzato molto l'attacco netto dominato dagli stessi aromi. Un'eccellente introduzione alla tenuta, perfetta come aperitivo o con un antipasto delicato.