Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, Roger Pouillon démarra l'histoire d'une vie familiale, l'histoire d'un champagne d'exception, complexe et vivant. Puis, son fils James a largement contribué à son développement avant de transmettre le flambeau à la troisième génération incarnée par Fabrice. Ici, l'ADN familial associe innovation et préservation des gestes traditionnels. Le vignoble s'étend sur 6.5 ha partagés en 36 parcelles d'exception établies sur certains des plus beaux terroirs régionaux comme Aÿ Grand Cru, Mareuil sur Aÿ, Mutigny et Epernay. L'encépagement participe aussi à la complexité des champagnes signés. L'autre défi de la maison ? Laisser les baies exprimer la minéralité de leur terroir grâce à une culture raisonnée inspirée du cycle biologique et par des labours à cheval.

Cuvée emblématique du domaine, ce brut réserve est un assemblage des différents terroirs vinifié en cuves d'acier et en barriques. Sa robe dorée dévoile des fines bulles qui remontent à travers la flûte libérant leurs arômes primaires floraux, et leurs arômes secondaires de fruits secs et de coing, dus à l'élevage sous bois. Nous avons beaucoup apprécié l'attaque franche dominée par la même aromatique. Voici une très jolie entrée en matière qui trouvera toute sa place à un apéritif ou accompagné d'une entrée délicate. A partir d'octobre 2021, "Brut Réserve" devient "Brut Grande Vallée".