L’Azienda Ampeleia è una tenuta situata nella zona della Costa Toscana fondata nel 2002. Il progetto è stato il frutto dell’incontro tra Elisabetta Foradori (una delle più importanti viticoltrici italiane), Thomas Widmann e Giovanni Podin, che ad Ampeleia hanno trovato un luogo in cui esprimere le proprie idee. Nel 2009 la proprietà ha avviato la transizione verso l’agricoltura biodinamica e oggi produce vini che riflettono in maniera impeccabile la complessità e la diversità dei loro terroir.

Il vino è realizzato con uve di trebbiano. Dopo una macerazione di 10 giorni con le bucce, matura per 6 mesi in vasche di cemento. Alla degustazione conquista con il suo bouquet aromatico ricco di note di cera, spezie dolci e arancia amara. Al palato evoca la selce e la scorza di limone. È sorprendente e si abbina magnificamente, ad esempio, al pesce al forno.