L'Azienda Ampeleia est un domaine de la Costa Toscana fondé en 2002, et est le fruit d'une belle rencontre entre Elisabetta Foradori (une des plus grandes vigneronnes d'Italie), Thomas Widmann, et Giovanni Podini qui ont trouvé à Ampeleia un lieu où exprimer leurs idées. En 2009, le domaine a commencé sa transition vers la biodynamie, et produit aujourd'hui des vins qui reflètent on ne peut mieux la complexité et la diversité de leurs terroirs

Le Bianco di Ampeleia (Le Blanc d’Ampeleia, en français) est une cuvée composée de trebbiano majoritaire complété de malvoisie et d’ansonica, deux variétés autochtones que la famille Foradori a à cœur de perpétrer. Pour cela, elle les cultive tous avec soin, selon des principes biodynamiques. Le travail en cave est tout aussi soigné : peu interventionniste, il ne laisse aucune place aux intrants, si ce n’est un peu de soufre lors de la mise en bouteille afin de stabiliser le vin. Les baies font l’objet d’une macération pelliculaire d’une dizaine de jours et le vin est élevé dans des cuves en ciment pendant six mois.
La dégustation surprend par son bouquet aromatique riche en notes de cire, d'épices douces et d'orange amer. La bouche rappelle le silex et le zeste de citron. Voici un vin étonnant qui trouvera une place de choix accompagné d'un poisson au four par exemple.