La Maison Ferrand è un’istituzione della denominazione Cognac: questa tenuta a conduzione familiare, che si estende su 75 ettari della Grande Champagne, il cru più prestigioso della denominazione, tramanda il suo sapere di generazione in generazione fin dal 1630. Le vigne sono coltivate su un sottile strato di terreno che ricopre una roccia madre calcarea molto dura, che obbliga le vigne a spingere le radici in profondità, attraverso le faglie, per assorbire l’acqua dalle falde freatiche. Grazie a questo sforzo le uve di ugni blanc, il vitigno simbolo della regione, sono molto concentrate.
Dopo la distillazione con i lieviti in alambicchi discontinui di rame, il cognac viene lasciato maturare in botti di rovere francese, di cui il 20% è stato utilizzato per la produzione di Sauternes, un vino dolce. Il risultato è un distillato elegante con belle note di frutta candita, noci e fiori bianchi, che può essere conservato per molti anni (anche dopo l’apertura) a temperatura ambiente e al riparo da fonti di luce.