Chablis Envers de Valmur Domaine des Malandes 2018

Situato a Chablis, il Domaine des Malandes è stato fondato nel 1986 da Lyne e Jean-Bernard Marchive. Il vigneto si estende su 27 ettari ed è coltivato secondo i principi dell’agricoltura sostenibile: i filari sono inerbiti e la tenuta effettua i lavori con tecniche naturali. Dal 2006 Lyne è affiancata dell’enologo Guénolé Breteaudeau, che precedentemente ha collaborato con lo Château Long-Depaquit. I vini di questa proprietà dopo qualche anno si sviluppano notevolmente tendendo a una maggiore finezza e precisione.

Questa tenuta, gestita secondo i principi dell'agricoltura biologica dal 2019, coltiva 15,96 ettari di Chablis nei comuni di Préhy, Chablis, Milly e La Chapelle-Vaupelteigne. Le vigne, piantate tra il 1976 e il 2000, sono esposte a nord-ovest e vengono vendemmiate meccanicamente, il che consente di raccogliere la massima quantità di uva preservando la qualità del frutto. La vinificazione è realizzata al 100% in vasche di acciaio inox, con svolgimento della malolattica. Il vino è poi affinato per 12 mesi sempre in vasche d'acciaio inox, in modo che possa conservare tutta la mineralità del terreno. Presenta aromi minerali e agrumati e, al palato, risulta vivace e teso ma armonioso. Un ottimo vino di Chablis.