Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine des Malandes 2018

Situato a Chablis, il Domaine des Malandes è stato fondato nel 1986 da Lyne e Jean-Bernard Marchive. Il vigneto si estende su 27 ettari ed è coltivato secondo i principi dell’agricoltura sostenibile: i filari sono inerbiti e la tenuta effettua i lavori con tecniche naturali. Dal 2006 Lyne è affiancata dell’enologo Guénolé Breteaudeau, che precedentemente ha collaborato con lo Château Long-Depaquit. I vini di questa proprietà dopo qualche anno si sviluppano notevolmente tendendo a una maggiore finezza e precisione.

Situato a Chablis, Domaine des Malandes conserva un carattere riservato e produce uno Chablis Premier Cru Fourchaume che, realizzato con cura, presenta un colore giallo pallido con riflessi verdi che, con il tempo, tende al dorato. Il suo aspetto intenso preannuncia un vino generoso dal bouquet aromatico contraddistinto da note di frutti a polpa bianca, scorza di agrumi, burro, nocciola e brioche. Al palato, presenta una spiccata mineralità che esalta una consistenza morbida e armoniosa. Con un finale persistente, questa cuvée sarà perfetta abbinata a piatti saporiti come, ad esempio, pollame in umido, cozze al vino bianco o astice. Si consiglia di attendere almeno 5 anni prima di degustarla, anche se può essere conservata in cantina fino a una decina d'anni.