Situato a Chablis, il Domaine des Malandes è stato fondato nel 1986 da Lyne e Jean-Bernard Marchive. Il vigneto si estende su 27 ettari ed è coltivato secondo i principi dell’agricoltura sostenibile: i filari sono inerbiti e la tenuta effettua i lavori con tecniche naturali. Dal 2006 Lyne è affiancata dell’enologo Guénolé Breteaudeau, che precedentemente ha collaborato con lo Château Long-Depaquit. I vini di questa proprietà dopo qualche anno si sviluppano notevolmente tendendo a una maggiore finezza e precisione.

Questo Chablis è uno chardonnay in purezza proveniente da vigne piantate tra il 1976 e il 2000, che beneficiano di un'esposizione a nord-ovest. Dopo la vendemmia meccanica, il Domaine des Malandes esegue la vinificazione in vasche d'acciaio inox. Durante la fermentazione, la temperatura è mantenuta a 18°C per permettere al vitigno di esprimere la sua delicatezza e la mineralità del terroir da cui proviene. La tenuta lascia anche che si svolga naturalmente la malolattica. Il vino viene poi stabilizzato e imbottigliato dopo la filtrazione.
Si presenta con un colore giallo pallido con riflessi verdi e sprigiona delicati aromi di fiori e frutti a polpa bianca impreziositi da sensazioni gessose. Al palato, questa mineralità spicca e persiste a lungo nel finale salino. Si consiglia di degustare questa cuvée da giovane abbinata, ad esempio, a frutti di mare, crostacei, formaggi o lumache.