La tenuta Joh. Jos. Prüm è sicuramente una delle proprietà più note della Germania, insieme a Egon Müller. È situata nella valle della Media Mosella ed è pertanto una delle regioni viticole più al nord del mondo. Il periodo vegetativo a volte si prolunga fino a dicembre e il clima fresco conferisce al riesling aromi fruttati e floreali e un’elevata acidità. Joh. Jos. Prüm fa parte della VDP. Die Prädikatweingüter, la prestigiosa associazione dei migliori viticoltori tedeschi. I suoi Riesling sono magnifici, sia nella versione secca (Kabinett trocken, Kabinett) che dolce (Auslese, Spätlese, Trockenbeerenauslese). Ogni cuvée preserva l’incredibile freschezza tipica della regione Mosel-Saar.

Riconosciuti per la finezza del loro bouquet aromatico, i Riesling tedeschi sono particolarmente apprezzati da parte degli amanti dei grandi vini bianchi. Nel cuore della celebre regione vinicola Mosel-Saar (un prolungamento della Mosella francese) si trova la città di Bernkastel. La tenuta familiare Joh. Jos. Prüm, vera e propria icona della regione, coltiva e vinifica quelli che gli esperti considerano come i più interessanti Riesling della zona.
Questa cuvée originale del grande produttore tedesco si chiama “sauna”. I famosi luoghi secchi e caldi, così rinomati in Germania, che permettono ai viticoltori locali di affrontare i rigidi inverni. Questo vino secco e vivace saprà fare altrettanto?
I Kabinett, primo livello di classificazione dei cosiddetti Pradikätswein, possono essere secchi o contenere una piccola percentuale di zuccheri residui. In questo caso si tratta di un vino secco.
Sul suolo di ardesia delle colline orientate ad est, le uve di riesling raggiungono una maturità ottimale nonostante un clima freddo, conservando tuttavia una forte acidità. Il bouquet ben definito esprime aromi di agrumi, in particolare di limone, oltre a una bella mineralità e a sentori di frutti a polpa bianca (pera e mela renetta). Il sorso è vivace, acidulo e perfettamente equilibrato.
Questo Riesling d’eccezione può essere bevuto fin da subito, ma migliorerà dopo un affinamento di almeno dieci anni!