Questo originale champagne rosato è frutto del lavoro meticoloso di Valérie e Benoit Lahaye, che coltivano vigne cinquantenarie piantate nel lieu-dit “ Les Juliennes ‘‘, nel cuore della Montagne de Reims.
Per realizzare questo rosé, i grappoli di pinot noir interi vengono macerati in contenitori neutri per circa tre giorni, prima di essere sottoposti ad una pressatura lenta e delicata. Ed è proprio alla pressatura che si devono la finezza degli aromi e la struttura fine di questo vitigno rappresentativo della regione. Il vino di base è invecchiato per metà in botti di rovere e per metà in giare.
Con un dosaggio minimo (appena 3g/L di zuccheri residui), questo champagne Extra-Brut equilibrato e dotato di bollicine vivaci è frutto di un’agricoltura biodinamica e biologica certificata. All'olfatto rivela un bouquet complesso di frutti a bacca rossa, fragola in testa, e di frutti a bacca nera come mora e ribes.
Disponibile per la vendita solo dopo che il proprietario lo ha ritenuto idoneo, questo champagne vivace e strutturato va degustato immediatamente dopo l’acquisto.