Original, ce champagne rosé est le fruit du travail méticuleux de Valérie et Benoit Lahaye, à partir de vignes cinquantenaires plantées sur le lieu-dit “ Les Juliennes '', au cœur de la Montagne de Reims.
Pour l'élaboration de ce rosé de maturation, les grappes de pinot noir entières sont macérées en cuve neutre pendant environ trois jours, avant de subir une presse lente et délicate. Celle-ci révèle la finesse des arômes et la structure fine de ce cépage emblématique de la région. Le vin de base est élevé moitié en fût, moitié en jarres.
A peine dosé (seulement 3g/L de sucres résiduels), ce champagne extra-brut équilibré aux bulles vives est issu d'une agriculture certifiée biologique et en biodynamie. Il dévoile un bouquet complexe de fruits rouges, fraise en tête, marqué aussi par la présence de fruits noirs (mûres et cassis).
Disponible à la vente uniquement lorsqu'il est jugé prêt à boire par les propriétaires, ce champagne vif et structuré doit être bu rapidement après votre achat.