La famiglia Carillon vive a Puligny-Montrachet dal XVI secolo. Nel 2010 il vigneto di famiglia è stato diviso in due parti, tra i due fratelli François e Jacques. François Carillon coltiva 6,5 ettari di terreni e gestisce parallelamente un’attività di négoce. L’azienda produce ottimi vini bianchi.

L’Aligoté del Domaine François Carillon, realizzato con uve di circa 60 anni, proviene da parcelle calcareo-argillose situate a Puligny-Montrachet e a Cropeau ed è invecchiato in botti di rovere, nuove per il 10%. Sfoggia un colore dorato intenso e sprigiona note delicate di agrumi e frutti bianchi.