Seit dem 16. Jahrhundert lebt die Familie Carillon in Puligny-Montrachet. Im Jahr 2010 wurde das Familienweingut in zwei Teile unter den zwei Brüdern François und Jacques aufgeteilt. François Carillon bestellt 6,5 Hektar Rebfläche und ist auch als Négociant tätig. Das Weingut produziert erstklassige Weißweine.

Der Aligoté der Domaine François Carillon stammt von rund sechzig Jahre alten Rebstöcken, die auf Parzellen mit lehmigem Kalkboden in Puligny-Montrachet und Cropeau wachsen. Er wird in Fässern (10 % neues Holz) ausgebaut. Die Farbe des Weins ist besonders golden. Er verströmt zarte Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten.