L'Étoile è un delizioso nettare che arriva direttamente dallo Jura. La cuvée è prodotta con savagnin e chardonnay. David Geneletti seleziona i migliori grappoli durante la vendemmia e li fa appassire per diverse settimane all'aria aperta. Si verifica così un fenomeno di concentrazione di aromi, zuccheri e colore. Le uve vengono poi pigiate e l’invecchiamento si svolge in barrique per quasi 3 anni.
Si presenta con una veste color marrone intenso e il bouquet regala note di miele e agrumi. Contrassegnato da una bella dolcezza, il vino si abbina molto bene con formaggi erborinati o con del foie gras.