Domaine Ballorin et F. si trova nel cuore della Côte de Nuits, a Morey-Saint-Denis. Fondata nel 2004 da Gilles Ballorin, la tenuta ricopriva meno di tre ettari. Si è sviluppata in seguito, soprattutto con appezzamenti di terreno a Fixin e Comblanchien, fino a raggiungere circa cinque ettari.
L'azienda è stata certificata molto presto come biologica e biodinamica (nel 2005) e presta particolare attenzione ai suoi vigneti. I terreni sono arati da cavalli e le rese sono controllate. In cantina, gli interventi durante il processo di vinificazione sono ridotti al minimo: vinificazione per gravità, pochi rimontaggi, nessuna sostanza aggiunta (lieviti indigeni), nessun solfito aggiunto (tranne in piccole dosi nella fase di imbottigliamento). Il vino matura in vecchie botti in modo da poter conservare il carattere fruttato.
I vini naturali di Gilles Ballorin sono incredibili. Sono densi, profondi e freschi. Il viticoltore realizza le espressioni più pure di pinot noir e una cuvée di chardonnay fine e fruttata. Sono meraviglie da tenere d'occhio!

Nei 5 ettari di vigne che si estendono tra Chenôve e Comblanchien, a sud di Digione, l’originale tenuta Ballorin & Fils produce questo splendido vino bianco elaborato nella terra simbolo dei vini rossi: la Côte de Nuits.
Qui lo chardonnay presenta le caratteristiche dei climi più freschi ed è dominato da note di agrumi (tra cui scorza d’arancia), freschezza e tensione. Si avvertono anche belle note floreali, in particolare di caprifoglio. Il colore intenso e vivace assume alla luce tinte oro-verdi.
È un vino che va bevuto giovane, per apprezzare la freschezza dei suoi aromi fruttati, e che non necessita di affinamento in cantina.