Die Domaine Ballorin et F liegt im Herzen der Côte de Nuits, in Morey Saint Denis. Das Weingut wurde 2004 von Gilles Ballorin gegründet, mit damals drei Hektar Rebfläche. Seitdem wurde sie, vor allem durch Parzellen in Fixin und Comblanchien, auf rund fünf Hektar erweitert.

Schon 2005 erhielt sie die Zertifizierung für biodynamischen Anbau. Das Team legt besonderen Wert auf die Kultivierung der Rebflächen. Die Böden werden mit Pferden gepflügt und die Erträge begrenzt. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen: Arbeit mit dem Gravitationsprinzip, wenig Umpumpen, keine Zusatzstoffe (natürliche Hefen), keine Zugabe von Schwefel (außer in kleinen Mengen bei der Abfüllung)... Der Wein reift in alten Weinfässern, um die fruchtigen Noten zu erhalten. < br> Die Naturweine von Gilles Ballorin sind spannend. Sie sind kompakt, gehaltvoll und frisch. Der Winzer erzeugt Pinot Noir in seiner reinsten Form und einen feinen, fruchtigen Chardonnay. Wunderbare Weine, die man im Auge behalten sollte!

Das originelle Weingut Ballorin & Fils liegt im Süden von Dijon, zwischen Chenôve und Comblanchien und erstreckt sich über 5 Hektar Fläche. Hier produziert es diesen schönen Weißwein der in der Côte de Nuits, dem legendären Land der Rotweine, hergestellt wird.
Hier präsentiert die Chardonnay-Rebe die Eigenschaften eines frischeren Klimas, dominiert von Zitrusfrüchten (unter anderem Orangenzeste) Frische und einer gut erhaltenen Spannung. Man findet auch schöne Blumennoten, besonders Geißblatt. Die intensive Farbe schimmert im Licht gold-grün.
Er sollte jung getrunken werden, um seine fruchtige Frische genießen zu können. Es ist nicht notwendig diesen Wein aufzubewahren.