Viré-Clessé Berchen Cordier Père et Fils (Domaine) 2015

Questo Viré-Clessé è uno chardonnay in purezza, prodotto da Christophe Cordier, proprietario dell'omonima tenuta. Il suo obiettivo è quello di produrre vini di terroir di grande eleganza. Per questa cuvée, Christophe ha applicato metodi simili a quelli biologici, lavorando il suolo in modo da favorire la vita microbica e incoraggiare le radici a scendere in profondità per cercare i nutrienti, e privilegiando una vendemmia manuale. I grappoli vengono trasportati in cantina in piccole casse prima di essere pressati. Il mosto fermenta con lieviti indigeni e l’invecchiamento avviene sulle fecce fini. Alla degustazione presenta un bel colore giallo e una buona densità, un bouquet aromatico generoso (pesca bianca, limone, frutta secca) e, soprattutto, un palato che bilancia alla perfezione acidità e morbidezza. Un vino che potrà essere apprezzato da solo, o abbinato a un aperitivo.