Domaine familial fondé en 1945 à Fuissé (Bourgogne), le domaine Cordier Père et Fils est repris par Roger Cordier en 1971, puis par son fils Christophe en 1987. Celui-ci arrête alors la vente au négoce, et se consacre à la mise en valeur de ses parcelles (une centaine au total), disséminées sur les coteaux du Mâconnais, au sein de huit villages situés autour de Fuissé. Il baisse les rendements, utilise du compost plutôt que des engrais, et privilégie les vendanges manuelles pour mieux mettre en lumière son terroir.
En cave, Christophe Cordier préserve la matière et l’identité des vins en favorisant les fermentations enclenchées par les levures indigènes et les longs élevages sur lies en barriques et en foudre. Il a récemment acquis deux chais gravitaires, qui permettent d’atteindre une grande précision et de créer des vins d’une incroyable pureté. Désigné comme l’un des meilleurs vignerons du Mâconnais par Robert Parker, Christophe Cordier propose une trentaine de cuvées, uniquement issues de chardonnay, le cépage noble de la région avec le pinot noir, issues des appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Viré-Clessé et Mâcon. Des vins de négoce viennent compléter la gamme.

Ce viré-clessé est un monocépage de chardonnay conçu par Christophe Cordier, le propriétaire du domaine familial éponyme. Celui-ci s'attache à signer des vins de terroir qui s'exprime avec élégance. Pour réaliser cette cuvée, il a appliqué une culture qui se rapproche du bio, travaillé ses sols afin de favoriser la vie microbienne et d'inciter les racines à puiser profondément dans le sol à la recherche de nutriments, et vendangé ses grappes à la main. Celles-ci sont acheminées vers la cuverie en petites caissettes avant d'être pressées entières. Leur moût fermente grâce aux levures indigènes et le vin est élevé attentivement sur ses lies. Voilà pourquoi ce vin développe une jolie robe jaune ornée d'un disque épais, un bouquet aromatique généreux (pêche blanche, citron, fruits à coque) et, surtout, une bouche qui équilibre à merveille acidité bien maîtrisée et suavité. Voici donc un vin qui s'appréciera parfaitement pour lui-même ou qui accompagnera volontiers un apéritif dinatoire.